Vivimos tiempos de novedad, experimentación y alardes de técnica. Conseguir emocionar y entusiasmar con algo básico y tradicional no deja de tener mérito hoy en día, pudiendo considerarse algo excepcional.

Pues bien, este pastel llamado “Nit i dia” es básico, tradicional y también excepcional. Así lo son sus tres únicos componentes:

Una muy intensa cobertura de chocolate trufado, que envuelve y arropa el conjunto.

Dos capas de nata; densa, untuosa y sin edulcorar, que proporciona sabor y cremosidad a su interior.

Un bizcocho estratosférico; sabroso, suave y esponjoso –de los que ya no quedan-, que forma el andamiaje perfecto.

Su aspecto exterior no es para tirar cohetes, pero certifico que el resultado es espectacular. Un prodigio de sustancialidad y equilibrio, que se elabora desde hace décadas, sólo bajo encargo (garantía de entrega en óptimas condiciones, siempre recién hecho), en Villaró.

Todo un clásico que nunca decepciona.

Siempre he coleccionado cosas para los demás sin sentido,  mi última colección: sales de diferentes partes del mundo. Como ingrediente es interesante, le damos poca importancia y a la vez es indispensable en la cocina.

Está la compré hace poco: sal de cachemire, muy lindo color y además viene con un rallo especial para usarla directamente en la mesa. La única diferencia que noto en cuanto al sabor con la sal común es que es menos amarga y más salada, pero lo mismo me pasa con otras sales (maldom, fleur de sel, hymalaya, etc). A lo mejor alguien con un paladar más entrenado que el mio nota otros sabores.

A simple vista parece un cuarzo rosado y se conoce como sal de gema o sal fosilisada, proviene de fuentes marítimas que existieron hace 200 millones de años. Vienen del Hymalaya, en las minas de Khewra, en Pakistan. Fueron descubiertas por Alejandro El Grande (350 A.C)

La marca es Terre Exotique, les recomiendo la página, tienen varios productos bastante interesantes 

Reunion Passion posts (Fr) pictures of fruits and vegetables of La Reunion as well as shots of underwater Indean Ocean animals.

David Underwood writes on sunflower seed consumption in Armenia.

OK, so I thought I had seen it all, but apparently I can be surprised everyday.
Searching the internet I fell over a blog index called chefsblogs.com, where i of course listed my site.
Among the other sites is a place where this dude call himself angry chef, and has in my opinion a really bad attitude towards the business of cooking, the clientel, well, the whole cooking world.

On his site he says:

I own an upscale, nationally acclaimed restaurant. It is expensive.If you can’t afford to eat there, sorry. I have overheads you couldn’t even imagine and make no apologies for my prices as I am giving you my life.. I smoke too much, I gave up most drugs, I despise litigious behavior and will carry the tradition of cuisine to my death. I’m fiercly opinionated and if you’re sensitive, don’t ask me what I think. Chances are I’m gonna say it sucks.

How the hell can a guy like that call himself a chef. I´m really a shamed. He is the kind of person who makes it a hell for the rest of us, who loves being in the kicthen, getting clients gratitute on a great meal, watching their faces as they eat.

My honest opinion: What a jerk.
Anyway, I do hope that the stories, the mood and the whole site is just for the fun of it, and doesn´t represent the true him. Damn, he reminds me of the chef from Hells Kitchen - Another wannabe chef.

After posting a photo album of the farmers market in Desampa, Tejas, Rojos, y un Cinco now posts a list of common prices at a Costa Rican farmer’s market.