Hace unos días me regalaron una botella de Ron Macuro. Hacer vinagre de ron es bastante complicado por la alta graduación de alcohol que tiene (40°), después de muchos experimentos, pruebas fallidas e investigaciones esta semana comenzó a salir la nueva madre dentro de uno de los frasco de pruebas por lo que lo pasé a un envase más grande con más ron.

El sabor es algo ácido para el poco tiempo que tiene, mantiene el aroma del ron y la madera y aun cuando le falta bastante maduración todavía (calculo que unos 3 a 6 meses) el sabor es inigualable. Aquí les dejo la foto con el ron, la madre abajo y virutas añadidas para que las acetobacterias (mycoderma aceti) se formen más rápido.

Recuerdo cuando iba al colegio que veiamos algo que se llamaba la cadena alimentaria (bueno ahora me enteré que se llama formalmente cadena trófica). Allí tenías un dibujo con los productores primarios (las plantas), los consumidores primarios (hervívoros), secundarios (carnívoros) y terciarios (incluyen a los secundarios)

Estaba pensando en pollos por ejemplo. Sería simpático tener un certificado de que comió, que vacunas, como alimentan y que fertilizante le ponen al maiz, con que agua lo riegan, etc. y poder compararlo nutricionalmente con otro pollo que se crie de manera diferente. Es más poder analizar los diferentes huevos.

Es bastante complicado a menos que seas dueña de los pollos y como no tengo espacio en mi apartamento para una granja y un huerto (además de la total falta de conocimiento sobre el tema) por los momentos me quedo con la duda.

Pero pienso seguir insistiendo en la necesidad de reunirnos con los productores, poder aprender de ellos para poder discutir y exigir en algún momento lo que necesitamos, productos a la medida.

Ayer estuve hablando e hice un primer contacto con los que siembran en la carretera del seminario (entre los naranjos y el hatillo), por lo pronto quiero hacer una visita con los muchachos de la escuelita para que vean los cultivos y aprendan algunas cosas de los productos con los que cocinan. A la larga la idea es ir acercándonos, lograr incorporar un medio de comunicación con los agricultores, conocer sus necesidades y plantearles las nuestras. Voy a comenzar a pequeña escala, pero con la intención de llevarlo un poco más allá. Y asi algún día probablemente sepa lo que come el pollo que me estoy comiendo y decida en que granja comprarlo.

El dibujo lo saqué de Wikipedia.

Aquí les dejo una foto del grupo azul y les cuento un poco de ellos. Humberto el que está más atrás es el más colaborador, siempre dispuesto a ayudar mientras no sea lavar platos, Alfredo el de la izquierda es el más intelectual, todo lo recuerda y se aprende las técnicas con una facilidad increible, el de más adelante es Felix, que está ahorrando desde siempre porque cuando sea grande su mayor sueño es tener un restaurante… y siempre usa frases como “macho que se respeta no llora cortando cebolla”. El de la derecha es un coleado, los niñitos le dicen el fantasmita, hijo de una señora que trabaja en el centro comercial, entra a todas las clases y se sienta calladito en las escaleras a ver todo lo que hacen los mucachos, todavía no tiene edad suficiente para participar pero no molesta ni ocupa espacio por lo que lo dejamos entrar. 

Hoy hicimos crepes de chocolate y arequipe, omelette y tortilla española.