Llegando ahorita de un fin de semana maravilloso en los Llanos Venezolanos. Estuvimos en la Hacienda La Estrella en el Estado Guárico y quedé facinada. Llegamos el viernes a media noche ya para acostarnos.

En la mañana nos esperaba un rico desayuno con arepas, caraotas, carne mechada, queso, nata y perico. La comida muy rica, preparada en la cocina maravillosa de la hacienda y en un corredor rodeado de venados, guacamayas, un perro y un gato. Un poco más allá varios becerros, unos cerdos, morrocoy y gran cantidad de árboles frutales, un paraiso en la sequedad del llano.

Luego partimos al río, estuvimos visitando un pozo de manantial con aguas azules, que en lo seco del llano hace un contraste bellísimo, luego nos quedamos en un río más bajito y sin tantos problemas para entrar y salir, allí pasamos el día.

Regresamos a la hacienda al anochecer para ser recibidos con un sancocho y una posterior parrilla, casi a media noche. Tanto la sopa como la carne muy ricos, muy venezolanos y servidos con una atención y una sonrisa por parte del personal de la hacienda que hacían que uno se sintiera en otro planeta, con gente de mentira. Comí casi hasta explotar y si hubiera tenído un estómago más grande hubiera repetido seguramente.

En las noches el cielo es totalmente estrellado, se pueden ver todas las constelaciones y el aroma a mastranto y caballo entra hasta por los poros. El sonido de las ranas, los murciélagos a los cuales te acostumbras rápidamente, la brisa fresca en contraste con el calor del día hacen de la noche un momento en donde piensas que no quisieras vivir en otro país sino en Venezuela.

Finalizamos comiendo hoy un desayuno similar al del primer día y una especie de paella con cerdo y pollo después de pasar un rato en la piscina.

Los paisajes son inigualables, una vegetación, fauna y personas acostumbradas a un verano muy fuerte, donde todo se seca y quema para después pasar a un invierno extremo también, con fuertes lluvias e inundaciones. Esto hace que cada planta, animal o individuo tenga más valor al estar allí. Además los hace más fuerte.

Los Llanos es de las zonas de mi país que menos conozco, por alguna razón siempre estuve vinculada al sur y oriente y muy poco a esta parte. Definitivamente pienso volver, todas las veces que pueda.

Mil gracias a Omar por la invitación, espero que el año pase rápido para ir de nuevo. Y gracias a los Paz por llevarme en su camioneta.

Les dejo ahora fotos de los frutos que encontré en la hacienda y en el río:

Guayaba

Ciruela de huesito (verde todavía)

Lechosa

Merey

Níspero

Tamarindo

Onoto

Esta tarde salgo para el Estado Guárico con unos amigos, a pasar el fin de semana en un sitio conocido como Pozo Azul en el Parque Nacional Aguaro-Guariquito.

Les comento un poco sobre Aguaro-Guariquito: fue decretado parque nacional el 7 de marzo de 1974, y cubre una superficie de 569.000 hectáreas, localizadas al Sur del Estado Guárico, y encierran la totalidad de las cuencas de los Ríos Mocapra, San Bartolo y Faltriquera, afluentes del Guariquito y, parcialmente, de los Ríos Aguaro y San José.

Nos vemos el domingo para contarles que encontré por allá interesante.

Tengo varios días con el tema de buscar unos gajitos (flores) de bucare y preparar algo con ellas. Esta es la época de ese hermoso árbol de flores naranja, justo al final del verano. Para los que no viven en Venezuela les comento que es la mejor época para viajar por el país, se ven montañas y valles casi completamente secos, con la excepción de este árbol naranja, cuyas flores son totalmente comestibles.

Estuve buscando un árbol sano, que no estuviera en la vía pública para evitar la contaminación y del que pudiera recoger gajitos recién caídos. Por fin lo encontré y ahora estoy montando varios experimentos: una ensalada, un sorbete, mermelada, jalea, licor, vinagre… todo como ingrediente principal el bucare.

Por ahora lo único listo es un helado tipo “popsicle” que hice para probar el sabor, utlizando únicamente agua, azúcar, un poco de limón y las flores de bucare (que coloqué cuando ya el caramelo estaba tibio) les dejo la foto:

Aquí las fotos, hicimos varios pasapalos, fondue de queso de mano con plátano caramelizado, chips de reina pepiada de Edgar Leal, ceviche y lumpias vietnamitas. Se comieron casi hasta los platos:

La mis en place

Montaje de platos

Presentaciones finales