Prepare a cobertura: Misture o açúcar com o suco de limão e espalhe no bolo ainda quente na assadeira. Corte o bolo em quadrados e deixe esfriar bem, para secar a cobertura, antes de tirar da assadeira.
Receita da Revista Cláudia Cozinha – Bolos, de Março de 1997.
Alguns apontamentos...
- Segui a receita à risca (coisa rara no meu caso). Foi fácil e gostosa de fazer.
- Ralar casca de limão está entre as coisas que menos gosto de fazer, principalmente com esses raladores meia-boca. No Mixirica tem uma nota sobre os super-raladores da Microplane, vá lá dar uma espiada.
- A massa é bem molinha e não precisa de batedeira.
- A assadeira parecia maior do que a receita, mas é isso mesmo. O bolo cresce bonito.
- Para quem nunca fez cobertura de açúcar de confeiteiro: cuidado com a proporção de líquido. No começo, parece que o açúcar não vai derreter, mas é só continuar mexendo que dá tudo certo.
Para quem quiser saber mais, ou contratar o serviço:
Sítio a Boa Terra.
Eles também têm ovos, pães, grãos e mel. Você pode "assinar" a entrega semanal ou quinzenal, ou comprar avulsa.
Acho um luxo receber em casa a tal da cesta com produtos orgânicos. Não que não seja possível comprá-los na feira de domingo do lado de casa, ou no pãodeaçúcar mais próximo. Mas não tem a mesma graça, acho eu. Porque é o elemento-surpresa que deixa minha Dadivosa em estado de empolgação máxima.
Já pensou? Saber que vai receber 10 produtos fresquinhos, recém colhidos, sem ter a menor idéia do que são até abrir a sacola. E poder planejar com cuidado em como vai usar aqueles ingredientes depois que eles estão em sua cozinha, e não antes. Ou então sair inventando alguma coisa nova...
Fer e Lara, vocês também tinham/têm essa coisa com a cesta-surpresa? Ou estou babando colorido?
Na sexta passada assinei um serviço que entrega na porta de casa uma cesta dessas a cada duas semanas e que tem também ovos, mel, pães e grãos (pedidos à parte, com antecedência). Amanhã vai chegar a primeira e não vejo a hora!!! Se for legal, coloco aqui os contatos.
Prepare a cobertura: Misture o açúcar com o suco de limão e espalhe no bolo ainda quente na assadeira. Corte o bolo em quadrados e deixe esfriar bem, para secar a cobertura, antes de tirar da assadeira.
Receita da Revista Cláudia Cozinha – Bolos, de Março de 1997.
Alguns apontamentos...
- Segui a receita à risca (coisa rara no meu caso). Foi fácil e gostosa de fazer.
- Ralar casca de limão está entre as coisas que menos gosto de fazer, principalmente com esses raladores meia-boca. No Mixirica tem uma nota sobre os super-raladores da Microplane, vá lá dar uma espiada.
- A massa é bem molinha e não precisa de batedeira.
- A assadeira parecia maior do que a receita, mas é isso mesmo. O bolo cresce bonito.
- Para quem nunca fez cobertura de açúcar de confeiteiro: cuidado com a proporção de líquido. No começo, parece que o açúcar não vai derreter, mas é só continuar mexendo que dá tudo certo.
Originally uploaded by Receita do Dia.
Eu devia ter uns oito ou nove anos. Lembro do dia em que recortei a foto do rótulo de creme de leite que a vó Nair usou pra fazer gelatina com pêssego e copiei a receita com a letra mais redonda que eu conseguia fazer.
Eu passava tardes inteiras copiando receitas daqueles livrinhos tipo "100 receitas de ..." que o vô trazia pra ela toda vez que passava na banca da praça pra comprar suas histórias de faroeste.
Hoje tenho todos eles comigo: o "Receitas do Meu Lar", o "Receitas Econômicas" e a série de "100 receitas" de salgadinhos, docinhos, arroz, massa, carnes, legumes...
Tenho ainda uns papeizinhos onde ela anotava a lápis a receita de alguma amiga (geralmente bolos e doces), a brochura que veio com o super liquidificador Wallita, os folhetos da União, da Nestlé...
PS.: Esses livros, cadernos e papéis são o meu tesouro dadivoso ;)
Originally uploaded by Receita do Dia.
.....Sempre fiz esse molho branco meio assim, a olho... até que dia desses me deu vontade de entender melhor as proporções de manteiga:trigo:leite e checar se o que eu chamava de molho branco era mesmo o tal do béchamel. Encontrei uma explicação bem didática daquela que se tornou uma das minhas autoras preferidas.
Aqui vai um trecho do livro:
“Sauce Béchamel
Para uma pequena quantidade de béchamel autêntico, aqueça primeiramente 250ml de leite numa panela pequena; derreta 45g de manteiga em outra panela, adequadamente espessa. Assim que a manteiga começar a espumar, retire do fogo, junte 2 colheres de sopa rasas de farinha de trigo comum peneirada e misture imediatamente. Depois, junte um pouco de leite aquecido, mexendo sempre, até formar uma pasta grossa. Leve a panela de volta ao fogo brando e, aos poucos, junte o restante do leite. O sucesso do molho vai depender dessa operação inicial, pois, uma vez que a manteiga, a farinha e o leite estejam combinados e lisos, é pouco provável que o molho vá encaroçar . Tempere a mistura com cerca de ½ colher de chá de sal, 1 pitada de noz-moscada ralada e um pouco de pimenta-do-reino branca moída na hora. Ponha um difusor de calor sobre a chama e deixe o molho cozinhar delicadamente em fogo muito brando por no mínimo 10 minutos, mexendo sem parar. Metade dos molhos malfeitos que se encontram por aí são resultado de cozimento insuficiente, pois têm gosto de farinha crua. Além disso, é muito comum ficarem muito espessos e pastosos. Um bom béchamel deve ter consistência de creme.
Depois de 10 minutos, a panela que contém o béchamel deve ser colocada dentro de uma maior contendo água. Esse banho-maria improvisado é um procedimento melhor do que cozinhar o molho na parte de cima de uma panela dupla, porque no banho-maria o molho é envolto pelo calor, em vez de estar apenas sobre este, portanto, cozinha melhor e mais completamente.”
Cozinha Francesa Regional
DAVID, Elizabeth
Companhia das Letras
ISBN: 8535900667
Ingredientes:
1 copo de iogurte natural (use o mesmo copo como medida para toda a receita)
2 medidas de açúcar
2 medidas de farinha de trigo
1/2 medida de óleo vegetal (canola, milho ou girassol)
4 ovos inteiros
1 colher de sopa de fermento em pó
1 pitada de sal
Para preparar a forma:
margarina sem sal para untar
açúcar e canela para polvilhar
Como fazer:
1. Comece ligando o forno para pré-aquecer.
2. Unte com margarina uma forma bem grande, daquelas de buraco no meio. Precisa ser grande mesmo, pois a massa cresce bastante. Polvilhe açúcar em toda a forma, cobrindo todos os espaços. Depois polvilhe canela em pó por toda a forma também.
3. Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador. Procure colocar os ovos primeiro, depois o açúcar, óleo, sal, iogurte, farinha e por último o fermento. Não precisa bater muito não, que é só pra misturar bem os ingredientes.
4. Despeje a massa na forma, tomando o cuidado de deixar pelo menos 1/3 do recipiente livre, pois, como disse, a massa cresce com vontade!
5. Asse em forno médio por meia hora.
6. Para saber se está pronto, enfie um palito no meio da massa. Se o palito sair limpo, é porque o bolo já está assado.
Numa tradução muito da mal-feita, "bento" seria o equivalente japonês da marmita.
Acontece que esse farnelzinho oriental não tem nada de prosaico. Encarada como habilidade essencial para qualquer dona-de-casa japonesa, a tarefa de empacotar a merenda/almoço como se fosse para presente tem várias adeptas no mundo dos blogs e flickrs.
Minha preferida é Cooking Cute, de quem emprestei a foto. Ela publica fotos de suas trouxinhas, tem tutoriais de como deixar um ovo cozido em formato de estrela e criou um site dedicado a "all things bento". Uma graça.
Originally uploaded by Receita do Dia.
A Cozinha de Paul Bocuse
BOCUSE, Paul
Record
ISBN: 8501018023
Leio livro de receita do começo ao fim, na seqüência, como se fosse romance, antes de dormir. Estou na metade desse... mas confesso que pulei as enguias.
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